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南相木村そば生産組合は、村の遊休農地の有効活用を目的に平成11年に数名の有志により組織され活動を始めました。現在では組合員47名となり、南相木村産そばの栽培（面積約11ha）と村の協力によりそば加工施設が建設され、南相木村産そばの製粉と製麺（相木そば、市兵衛そば）を行っています。
今後も良質なソバづくりを行っていきます。
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ソバの栽培から手がけています
南相木村は昔から良質なソバが自家栽培され、手打ちそば作りが各家庭で営まれてきました。
村では、遊休農地の有効活用を目的に、そば生産組合を作り、活動しています。
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昔から、昼と夜の寒暖の差が激しく、霧が発生する高原で栽培されたソバは風味が良いと言われています。この「市兵衛そば」は、標高１，０００ｍの高原で丹精こめて栽培された、南相木村産の香り高く甘みがあるソバの実を１００％使用しています。また、製粉から製麺まで南相木村そば生産組合が運営する加工施設で、丹念に製造しています。 |
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収穫されたソバの実は、石臼でゆっくり挽かれ良質なそば粉になります。市兵衛そば南相木産そば粉8割と小麦粉2割の二八そばです。 |
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市兵衛そばは挽きたて、打ち立てにこだわっています。製麺後ただちにパッケージ詰めされ、販売されます。 |
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| 長野県南佐久郡南相木村5632-4 南相木村そば生産組合 南相木村故郷ふれあい公社 0267-91-7700 |
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