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南相木村そば生産組合は、村の遊休農地の有効活用を目的に平成11年に数名の有志により組織され活動を始めました。現在では組合員47名となり、南相木村産蕎麦の栽培（面積約11ha）と村の協力によりそば加工施設が建設され、南相木村産そばの製粉と製麺（相木そば、市兵衛そば）を行っています。
今後も良質な蕎麦づくりを行っていきます。
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ソバの栽培から手がけています
南相木村は昔から良質な蕎麦が自家栽培され、手打ち蕎麦作りが各家庭で営まれてきました。
村では、遊休農地の有効活用を目的に、そば生産組合を作り、活動しています。
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昔から、昼と夜の寒暖の差が激しく、霧が発生する高原で栽培された蕎麦は風味が良いと言われています。この「市兵衛そば」は、標高１，０００ｍの高原で丹精こめて栽培された、南相木村産の香り高く甘みがある蕎麦の実を１００％使用しています。また、製粉から製麺まで南相木村そば生産組合が運営する加工施設で、丹念に製造しています。 |
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収穫された蕎麦の実は、専用の石臼で甘皮ごと粗目に挽かれます。こうすることで甘みや香りの強い蕎麦粉になります。反面、蕎麦打ち用の粉としては難易度が高く、上級者向けの蕎麦粉と言わざるを得ません。それが南相木蕎麦の魅力にもなっています。
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南相木村そば生産組合の蕎麦粉は、「市兵衛そば」などの乾麺に使用される外、南相木温泉滝見の湯において、食べることも出来ます。特に手打ちで提供される十割蕎麦は絶品なので、是非ご賞味下さい。なお、限定販売となりますので、売切れにご注意下さい。 |
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| 長野県南佐久郡南相木村5632-4 南相木村そば生産組合 南相木村故郷ふれあい公社 0267-91-7700 |
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